Afrique subsaharienne : 8 irrésistibles blogs de cuisine
samedi 26 avril 2014 à 14:48
Plat de patates douces enrobées de chapelure. Photo de Wangeci Wandere. Avec sa permission.
La nourriture, c'est la vie. Elle nous unit tous. A Global Voices, nous aussi, nous l'aimons. Alors, laissez-nous vous faire découvrir huit délicieux blogs culinaires d'Afrique subsaharienne.
Scrumptious South Africa est le blog culinaire de Jane-Anne Hobbs Rayner, cuisinière, auteur gastronomique, créatrice de recettes et journaliste indépendante :
Mon site Scrumptious, un des premiers blogs culinaires en Afrique du Sud, depuis maintenant près de sept ans, c'est un blog de cuisine indépendant dont le thème porte sur les petits plats faits maison avec amour et patience et sur la meilleure façon de préparer d'excellents repas pour toute la famille et les amis.
Les recettes publiées sur ce blog sont, à quelques exceptions près, des créations originales : imaginées, élaborées et testées rigoureusement par mes soins. Aujourd'hui, bien sûr, peu de recettes peuvent être vraiment considérées comme tel : chaque recette s'appuie sur le travail et les patients essais de plusieurs générations de talentueux cuisiniers, chefs et alchimistes. Si j'ai adapté une recette déjà existante, puisé des idées dans le travail d'autres auteurs culinaires ou bien si je me suis inspirée de la recette de quelqu'un d'autre, je n'oublie jamais de le mentionner.
Le logo du blog Scrumptious South Africa. Utilisé avec autorisation.
Voici le blog culinaire du Nigeria écrit par la blogueuse nigérianne Dobby :
Je suis Dobby, une passionnée de gastronomie avec un attachement tout particulier pour les cuisines traditionnelles du Nigeria et d'ailleurs. Bienvenue sur mon carnet de recettes en ligne où j'explore et présente les plats de mon pays pour essayer d'inspirer les vôtres. Je dois avouer que je ne suis pas un chef professionnel… Et non, je n'en suis pas un ! Mais cuisiner est un de mes passe-temps favoris et je le fais plutôt bien. Quand je ne suis pas aux fourneaux, je réalise des illustrations/des créations graphiques comme on peut le voir sur mon blog. Alors, ne partez pas et restez avec moi pour explorer la cuisine du Nigeria à travers mon propre regard.
La signature de Dobby, c'est d'être un blog de cuisine nigérian axé sur la présentation de plats du Nigeria, sur l'exploration de recettes et de saveurs traditionnelles avec un intérêt prononcé pour la photographie, la diversité, les couleurs vibrantes, et qui soit bon pour la santé… En fait, juste comme maman le fait ;)
Oumou Bah de Guinée partage sa passion pour la gastronomie sur son blog. Le blog propose également des vidéos sur Youtube :
J'aime le fait qu'en Afrique, l'heure du repas soit un grand moment de rassemblement pour les grandes familles. Dans la plupart des pays africains comme le Mali, la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigeria et l’Érythrée, les gens utilisent leurs doigts au lieu de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger, ce qui rend les plats particuliers et leur donne une saveur si unique.
Les plats se composent principalement de viande, de poulet, de poisson et de légumes généralement accompagnés d'un aliment de base tels le riz, le foufou, le tô, l’ugali et bien d'autres encore. Piments et épices tiennent une place très importante dans la cuisine africaine et lui donnent cette saveur si particulière. N'oublions pas aussi les légumes feuilles comme les feuilles de patates douces, l’Ukazi, les feuilles amères, etc. Ignames, maïs, gombo, tomates et encore beaucoup d'autres légumes sont largement utilisés et varient selon les régions.
Ci-dessous une vidéo YouTube de Kadi African Recipes montre comme préparer l’Attiéké, spécialité de Côte d'Ivoire :
Après avoir partagé des recettes sur différents sites depuis 2004, Miriam Rose Kinunda écrit maintenant pour son propre blog, Taste of Tanzania :
La Tanzanie se trouve en Afrique orientale (l'océan Indien est à l'est). Depuis que les Perses ont visité la côte de l'Afrique orientale au 17e siècle, ils ont introduit de nombreuses choses, y compris les épices et quelques recettes comme le pilau (pilaf), l’halwa, le samosa, le Bhaji, etc. Notre régime alimentaire est principalement africain, avec quelques accents indiens et arabes. J'espère que vous apprécierez ces recettes simples de Tanzanie et quelques unes de mes recettes favorites venues d'ailleurs.
Miriam Rose Kinunda a commencé à publier ses recettes tanzaniennes en juin 2004 juste pour le plaisir sous le nom de domaine : miriammalaquias.com.
En 2006, je l'ai changé pour “mirecipe.com” et j'ai lancé mon blog. C'est en juillet 2009 que j'ai décidé de donner à ce site un nom qui lui correspond vraiment : Taste of Tanzania.
5. Chef Afrik
Adhis, qui tient le blog Chef Afrik, souhaite “cuisiner mon chemin à travers l'Afrique, un pays à la fois” :
Commencé en novembre 2011, Chef Afrik représente mon enfant adoré d'Afrique, fait de gastronomie et de voyage. Le slogan du site “cuisiner mon chemin à travers l'Afrique, pays après pays”, symbolise ma quête en tant que représentante de la diaspora kényane pour découvrir le continent africain à travers ses traditions culinaires. En plus de présenter des mets de tout le continent dans la rubrique “In the Kitchen”, j'aime aussi interviewer tous ceux qui s'adonnent à la cuisine africaine qu'ils soient auteurs gastronomiques, blogueurs ou chefs dans ma série “Get to know“.
Wangeci Wandere pense que tout le monde peut cuisiner, peu importe où ils vivent. Elle a commencé à écrire son blog culinaire dans le camp de réfugiés de Kakuma au Kenya :
Merci de vous arrêter quelques instants sur Foodie in the desert, mon site d'essais de recettes et de voyages culinaires. Ici, je partage les recettes que j'ai testées et appréciées, du simple ragoût au dessert plus élaboré en passant par les quelques désastres culinaires, sans oublier bien sûr de le parsemer de quelques conseils et astuces ici et là.
Je suis convaincue que N'IMPORTE QUI peut cuisiner qu'il vive dans une studette (un studio de poche) ou dans un somptueux duplex, qu'il soit un jeune bachelier qui vient de quitter le cocon familial ou une mère de quatre enfants. J'ai commencé ce blog dans le camp de réfugiés de Kakuma où j'habitais dans un minuscule studio et où j'avais à peine de quoi m'approvisionner. Si je peux le faire, vous aussi, vous le pouvez. Alors, rejoignez-moi et venez découvrir comment épicer vos repas quotidiens en utilisant tout ce que vous pouvez trouver dans votre supermarché local.
Voici le blog écrit par Brandi Phiri, une étudiante du Botswana, qui, il y a encore peu, était profondément allergique à la cuisine :
Madombi (boulettes),un plat typique du Botswana, dans un ragoût de poulet. Photo de Brandi Phiri. Avec sa permission.
Je n'ai jamais été très fan de la cuisine ou de tout ce qui s'en approchait. Jusqu'à tout récemment, je méprisais la cuisine et plus précisément, je ne supportais pas l'idée même de cuisiner. N’importe qui dans ma famille pourrait en témoigner!
Mais après avoir finalement emménagé sur le campus dans un appartement équipé d'une cuisine, j'ai réalisé que je ne voulais pas manger la même chose tous les jours. Si j'étais obligée de me faire à manger au quotidien, alors ce serait avec de la bonne cuisine!
La cuisine africaine traditionnelle (du moins dans le sud de l'Afrique) ne laisse pas beaucoup de champ libre à l'expérimentation ou à la diversité. Nous ne jouons pas avec les épices comme les Africains de l'Ouest ou les Indiens. Notre cuisine se cantonne principalement à faire de simples gâteaux, du pain et des petits pains. Notre aliment de base est le nsima/pap/sadza/ugali/posho/fufu/bugari/phaletshe et nous avons une nette préférence pour les ragoûts à base de viande. Bien sûr, il y a quelques légères variations d'un pays à l'autre. Fondamentalement, il n'y absolument aucun problème à cuisiner les plats traditionnels africains, vraiment aucun. Néanmoins, de temps en temps, je voudrais pouvoir goûter à quelque chose de différent, quelque chose qui surprenne mes papilles gustatives. Et c'est ainsi que commença mes aventures culinaires.
Thuli, une blogueuse sud-africaine, a commencé à écrire son blog Mzansi Style Cuisine, en 2011 pour encourager les jeunes à cuisiner en leur donnant accès sur un site en ligne aux plats indigènes et traditionnels :
Il y a peu de documents sur les plats indigènes du fait que les recettes se transmettaient d'une génération à l'autre par les jeunes femmes qui s'occupaient de la cuisine. Aujourd'hui, les choses ont changé, les jeunes femmes partent à la ville pour étudier et travailler avant d'avoir appris de leurs aînées l'héritage culinaire. A vrai dire, j'espère que ce blog comblera ce vide. Et, j'encourage vivement les jeunes, les filles comme les garçons, à passer plus de temps avec l'ancienne génération. J'entends par là, nos grands-parents, nos parents, nos oncles et nos tantes. Nous devons les accueillir, les écouter et apprendre de leurs expériences. Savoir d'où l'on vient fait de nous des individus reliés à leurs racines et ça, c'est vraiment génial.
Il existe encore bien d'autres blogs africains sur la gastronomie, autres que ceux listés ci-dessus. En connaissez-vous que vous appréciez ? N'hésitez pas à nous le faire partager dans les commentaires, ci-dessous.
