Bonjour à tous ! Aujourd’hui, on s’attaque à un basique, un classique. Les pâtes ! Évidemment, beaucoup d’entre vous savent peut-être déjà faire. Mais on remplit méthodiquement, en magasinières consciencieuses, les rayons de la Super Supérette. Et quand même, la facilité nous amène souvent à acheter des rouleaux tout prêts, non ? Mais Sabine la Sablée ou Brigitte la Brisée sont prêtes en 5 minutes, montre en main. Bon Félicie la Feuilletée est un peu plus longue, mais pas beaucoup plus. Et très très facile, on vous le jure ! Sabine, Félicie et Brigitte (toute ressemblance avec des personnes existantes ne serait que fortuite) sont on ne peut plus intemporelles car, ma foi, on fera toujours des tartes aux pommes ou des quiches lorraines ! Allez, bisous, et si vous êtes haut-savoyard, vous venez nous voir ? * * * SABINE LA SABLÉE La pâte à tarte sablée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Sucre, Eau, Jus de citron concentré, Alcool, Beurre concentré, Arômes, Sel, Colorant : béta-carotène. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 200 g de farine – 100 g de beurre – 100 g de sucre roux (c’est meilleur !) – 1 œuf Recette Mélangez l’œuf et le sucre dans un bol. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux pour « sabler » la pâte. Ajoutez le mélange sucre/œuf et malaxez jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Étalez la sur un plan de travail fariné, et faites-en ce que bon vous semble. * * * FÉLICIE LA FEUILLETÉE La pâte à tarte feuilletée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Eau, Sel, Alcool, Jus de citron concentré, Arômes, Beurre concentré, Agents de traitement de la farine : L-cystéine, Colorant : béta-carotène, Antioxydant : acide ascorbique. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 125 g de beurre – 200 g de farine – 1 c. à c. de sel Recette Attaquons nous désormais à Félicie (aussi). Sortez le beurre, découpez-le en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Mélangez bien la farine avec 10 cl d’eau et le sel. Formez une boule. Laissez reposer au frais pendant 15 min. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte en carré. Mettez le beurre au milieu. Rabattez les quatre pans de la pâte, comme une enveloppe. Appuyez bien avec les paumes de vos mains et laissez reposer pendant 10 min. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez cette « enveloppe » en forme rectangulaire. Pliez le rectangle en trois, en rabattant les deux côtés. Retournez le tout et tournez la pâte de un quart de tour. Étalez de nouveau en rectangle et pliez ce rectangle en trois. Laissez reposer pendant 10 min. Recommencez trois fois cette opération. Rafraîchissez encore un peu les idées de Félicie avant de l’étaler. On dit ça, on dit rien, mais Félicie rêve de voir son petit cœur palpiter en se mariant à nos Palpitants croustillants. * * * ET AT LAST BUT NOT LEAST BRIGITTE LA BRISÉE La pâte à tarte brisée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Eau, Maltodextrine, Sel, Alcool, Jus de citron concentré, Beurre concentré, Arôme, Colorant : béta-carotène. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 200 g de farine – 100 g de beurre – 1 pincée de sel – Un peu d’eau Recette Voilà Brigitte la Brisée, maintenant. Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez un peu d’eau, et malaxez bien pour former une belle boule de pâte homogène. En cinq minuscules minutes, c’est réglé. PS : Pour toutes ces Extraordinaires, si vous trouvez la pâte trop sèche à travailler, ajoutez un peu d’eau. Si vous la trouvez trop collante, ajoutez un peu de farine. PPS : Bien sûr, ces Extraordinaires seront ravies d’êtres testées avec des farines autres que de blé. Donnez-nous des nouvelles si vous faites des tests ! PPPS : Avis aux amis et lecteurs de Haute-Savoie ! Une dédicace-dégustation aura lieu samedi 12 octobre à la librairie au Coin du livre à Rumilly, de 10h à 12h et de 14h à 17h. Plus d’infos ici !

Samedi dernier, nous sommes allées faire une dédicace-démonstration de Marrants à la Fnac de Nantes. Et c’était très sympa, on voulait donc remercier encore la chouette équipe (Émilie, Agnès, Malika), Tana et bien sûr les lecteurs adorables qui sont venus nous rendre visite ! Voilà quelques photos...             

Il est un peu sec, pas bien grand, mais on l’aime quand même. Il a les bords un peu fripés, le dessus tout craquelé, ça nous empêche pas de l’apprécier. C’est Papy Brossard® et son brownie aux pépites de chocolat. Eh ouais, parce que mon Papy, il est top. Il sait faire de purs paniers ! (100% années 2000). Ce gâteau a sans doute sauvé moult anniversaires d’enfants, mais aussi d'étudiants, entassés dans une chambre universitaire avec des bières très bon marché (que celui qui n’a jamais tenté ce genre de goûter-soirée se lève). Voilà donc notre version inspirée (peut-être pas aussi fondant que le fondant au chocolat de vos rêves, mais bien nourrissant, au top avec un verre de lait !), un Aïeul bien craquelé. Bon goûter !

À gauche, le brownie Brossard® contient : "Sucre, chocolat 20% dont pépites 10% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme), œufs frais, huile de colza, farine de blé, farine de soja, beurre pâtissier, cacao en poudre, stabilisant: glycérol, poudres à lever : diphosphate distique - carbonate acide de sodium, sel, gélifiant: gomme de xanthane, arôme, farine de blé malté, agent de traitement de la farine : L-cystéine". "Ce produit a été fabriqué avec soin dans notre usine de Pithiviers". "Ne contient pas de matières grasses hydrogénées. Blé français. Sans colorants".

À droite, voilà notre Aïeul ! Ingrédients (pour 1 Aïeul bien portant) - 90 g de farine - 160 g de sucre roux - 3 œufs - 75 ml d'huile de colza - 200 g de chocolat noir - 2 c. à soupe rases de cacao en poudre - une bonne pincée de sel Recette Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, l’huile, le cacao en poudre et le sel. Faites fondre 120 g de chocolat coupé en morceaux  tout doucement à la casserole, au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent et remuez-bien. Ajoutez la farine. À présent, découpez des pépites de chocolat avec les 80 g de chocolat restant. Mélangez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier alu et enfournez pour 15 minutes environ, il ne faut pas qu'il soit troooop sec ! PS : Pour info nous avons utilisé un cerclage carré ouvert à 20 sur 20cm et recouvert de papier alu. PPS : Laissez refroidir et partagez-le (ou pas) pour le goûter ! Pour le côté un peu sec du Brossard®, il sera parfait le lendemain et même le surlendemain ! PPPS fair-play : Chocolat noir dessert bio Kaoka© 55% : "Pâte de cacao, sucre de canne blond, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de vanille" PPPPS variante : Pour un brownie aux noisettes, vous pouvez remplacer les 80 g de pépites de chocolat par 80 g de noisettes concassées. PPPPPS bricolo : Pour que les pépites ne soient pas complètement fondues à la sortie du four mais encore un peu dures, comme chez Papy, vous pouvez les laisser quelques temps au congélateur avant de les mettre dans la pâte ! PPPPPPS marketeux : Mystère, depuis quelques années, "Papy" n'est plus employé pour la promotion des gâteaux Brossard®… Pourquoi ?... Peu importe, Papy dans nos cœurs forever !! PPPPPPPS gras-gras : Nous avons utilisé de l'huile de colza, mais rien ne vous empêche de la remplacer par 120 g de beurre… PPPPPPPPS nantais : Amis et lecteurs nantais, on se voit samedi à la Fnac ?

Bonjour à tous ! Cette fois-ci, c’est la bonne… La rentrée. Les choses sérieuses (ou pas) recommencent pour de bon. Êtes-vous prêts, chers lecteurs, pour de nouvelles aventures ? On espère que oui. L’avantage, c’est que l’été, malgré les apparences, n’est pas terminé. Oui messieurs-dames. Alors voilà aujourd’hui une recette très estivale, pour ne pas trop déprimer, le Perspicace, façon pesto Panzani®. Rien d’extraordinaire, en somme, un classique de la cuisine italienne (souvent mis en pot dans vos supermarchés) d’un joli vert vraiment vert, avec juste de bons ingredients très parfumés, basilic, ail, parmesan, huile d’olive à volonté. Et des pignons ! Simplissime, mais qu’est-ce que ça a du goût... À gauche, une cuillère de Pesto Panzani qui contient : basilic frais 33%, huile de tournesol 30%, eau, fromages (Grana Padano 3,7% - contient du lysozyme d’œuf, Pecorino Romano), sirop de glucose, flocons de pomme de terre, sel, huile d’olive vierge extra (2%), farine de noix de cajou, acidifiants : acide lactique et acide ascorbique, pignons (0,5%), ail. À droite, voilà le Perspicace ! Ingrédients - Un beau bouquet de basilic frais - 1 gousse d’ail - 50 g de pignons - 7 c. à s. de parmesan râpé - 12 c. à s. d’huile d’olive - Sel et poivre Recette Mettez le basilic, la gousse d’ail épluchée et les pignons dans un pilon ou un mixeur. Pilez énergiquement ou mixez. Ajoutez ensuite le parmesan et l’huile d’olive petit à petit. Continuez à mélanger, salez, poivrez. Bien sûr, modulez les quantités d’huile et de parmesan si vous préférez obtenir un Perspicace plus liquide ou plus épais ! Il ne vous reste plus qu’à faire cuire vos pâtes al dente, et à mêler votre sauce verdoyante à la platée. Et voilà. PS : Le Perspicace est un fond de tarte (aux courgettes, aux tomates…) très approprié. PPS spécial Nantais : Nous dédicacerons Les Recettes de la Super Supérette le samedi 28 septembre à la Fnac de Nantes, de 15h à 19h. Et à 17h nous ferons même une démonstration de Marrants en direct ! Plus d’infos sur l’évènement Facebook ou ici. 

Bonjour et bonne rentrée à tous ! On espère que vous allez bien et que vous êtes en super forme. Le week-end dernier, vous avez peut-être pataugé dans la boue du festival Rock en Seine ? Une épicière s'est aussi rendue sur les lieux… Pour écouter de la bonne musique bien sûr, mais aussi, vous vous en doutez, pour goûter tout un tas de bonnes choses. Car côté miam, c'était un vrai festival ! En plus des traditionnels kebabs, churros, pralines et bières à foison, une belle diversité : d'abord, des stands du monde entier, Antilles, Argentine, Irlande, Italie, Japon… Coup de cœur pour le café et les grandes crêpes fourrées de ragoûts mijotés du coin éthiopien, L'Abyssine. Ensuite, du bon terroir, de la charcut', de l'aligot, et même des fouées, spécialité angevine. Dans l'espace food truck, les Piadines de l'Atelier d'Epicure et le très bon burger forestier de chez Wagy furent testés et approuvés. Et Glazed… Aaaah, les glaces Glazed ! Amplement validées par notre épicière en goguette, pistache / sésame noir, vanille / chanvre, faisselle / herbes du maquis… À retrouver dans Paris pour l'été indien. Voilà quelques images de ces jolis endroits !