Samedi dernier, on dédicaçait notre livre à la librairie L'Arbre à Lettres Mouffetard. Voilà quelques petites photos... Et encore MERCI !            © Guillaume Langlais

"Chut, il y a du mystère dans l’air !" dit la dame, juste avant de "fondre de plaisir"… On s’inspire aujourd’hui du Mystère®, en version originale, un petit dôme glacé ressemblant à une offrande, dixit le marketing. Novembre, ce n’est pas vraiment la saison, allez-vous répliquer. Mais nous entendons ainsi inverser le cours de l’histoire météorologique de l’année 2013. Bref, ces Énigmatiques sont composés d’une bonne glace à la vanille enrobée de noisettes et d’amandes. Avec au milieu, un mystère, un trésor, le truc énigmatique du dessert, LA MERINGUE bien croquante ! Un mélange de texture plutôt intéressant. Attention, c’est fait maison, mais on n’a pas dit que c’était light… Au contraire ! À partir de cette base, vous pouvez faire des variantes sur le même principe, en plus grand, avec d’autres parfums de glace, des enrobages farfelus, ou des cœurs encore plus mystérieux… À gauche, le Mystère® original contient : "Eau, sucre, lait écrémé, noisettes (12,8%), sirop de glucose, lactose et protéines de lait, matière grasse végétale, sirop de sucre inverti, blanc d'œuf, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras*), gousses de vanille épuisées (0,1%), stabilisants (gomme guar, farine de graines de caroube, E407a, gomme xanthane), arôme naturel de vanille, colorants (bêta-carotène, riboflavine).

Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et de gluten. 
*issus d'huiles végétales." Ingrédients (pour 6 dômes) Les meringues - 1 blanc d'œuf - 60 g de sucre glace - 1 pincée de sel La glace à la vanille - 4 jaunes d'œufs - 300 mL de lait - 100 g de crème fraîche épaisse - 70 g de sucre blond - 1 gousse de vanille Le pralin - 75 g de noisettes - 25 g d'amandes - 100 g de sucre blond - 3 c. à soupe d'eau Recette Tout d'abord, préparez les meringues... Préchauffez votre four à 120°C. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Quand il devient mousseux, incorporez le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Disposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez-les bien pour éviter qu'ils ne se collent entre eux, vous n'aurez besoin que de 6 "billes" de meringue, mais les autres se laisseront manger au goûter ! Enfournez pour 20 minutes à 120°C puis une heure à 100°C. Surveillez la cuisson et quand vos meringues sont bien jolies, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Ensuite, la glace à la vanille... Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et déposez-la avec le lait froid dans une casserole. Vous pouvez aussi gratter un peu la gousse avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition puis laissez tiédir hors du feu une dizaine de minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite doucement le lait sur les œufs sucrés, tout en fouettant bien pour ne pas que les œufs coagulent. Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Retirez du feu avant l'ébullition, lorsque la crème nappe la cuillère et que la mousse a complètement disparu. Laissez refroidir puis retirez la gousse de vanille (lavez-la à l'eau claire, séchez-la bien et donnez-lui une seconde vie !). Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien au fouet. Mettez ensuite votre future glace dans votre sorbetière. Si vous n'en avez pas, pas de panique, mettez votre crème dans un bac et placez-la au congélo. Durant les 2 premières heures de congélation, sortez votre glace toutes les 20 minutes pour bien la mélanger à la fourchette. Le but est d'éviter que trop de cristaux ne se forment dans votre glace. Remplissez ensuite des moules demi-sphère avec la glace à la vanille, sans oublier de placer au centre une petite meringue. Laissez prendre toute une nuit au congélateur. Puis, le pralin... Tout d'abord, torréfiez vos amandes et noisettes quelques instants dans une poêle chaude, sans matière grasse. Vous pourrez alors ôter facilement les petites peaux marron. Concassez-les (dans un mixer ou à coup de marteau dans un torchon !) pour obtenir de petits éclats. Dans une casserole, préparez un caramel en mettant à feu doux le sucre et l'eau. Quand le caramel commence à blondir ajoutez les amandes et noisettes concassées, mélangez et tournez sans cesse.  Dès que votre pralin prend une belle couleur, versez-le sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Eventuellement vous pouvez le re-concasser / mixer si les morceaux vous paraissent trop gros. Conservez-le au sec dans un pot de confiture par exemple. Pour les plus flemmards ou pressés, vous pouvez en acheter du tout près, il sera joli et bien régulier mais bien plus cher ! Et enfin, la touche finale... Le lendemain, sortez vos dômes glacés du congélateur, démoulez-les, attendez qu'ils ramollissent un petit peu et recouvrez-les de pralin. N'hésitez pas à appuyer un peu pour bien qu'il colle à la glace. Si vous ne les mangez pas dans la foulée, vous pouvez les remettre au congélateur en attendant de les déguster mais n'oubliez pas de les sortir une demi-heure avant de le servir pour que la glace ramollisse suffisamment. Bon goûter super estival ! PS : Est-ce qu’il y a des Grenoblois par ici ? Si oui, il y a une dédicace prévue à la Librairie Les Modernes (6 rue Lakanal), le samedi 1^er juin à 16h30… Avec une petite dégustation pour les premiers arrivés ! Voilà l’événement Facebook ici. PPS : Ceux qui ont la flemme de faire leur glace à la vanille peuvent l’acheter toute prête (mais bien choisie, en scrutant bien les étiquettes !). PPPS : Et n'oubliez pas, dimanche c'est la fête des mères... Les Recettes de la Super Supérette est le cadeau idéal pour toutes les Super Mamounettes !!...

Bonjour à tous ! On espère que vous êtes en super forme en ce (joli ?) mois de mai. On vous en avait un peu parlé en mars, voilà que nous avons le bébé entre les mains... Tagada tsouin tsouin, notre livre Les Recettes de la Super Supérette sort ce jeudi 16 mai ! Nous espérons qu'il vous plaira (oulalalala le stress) ! En tous cas, nous on a beaucoup aimé vous le fabriquer de A à Z... Au menu, 40 recettes : des Orgueilleux, biscuits black & white que les Américains adorent, des Prestigieux, biscuits fourrés pour les chevaliers de la récré, des Baroudeuses, mignonnes petites barques remplies de confiture, ou encore des Turbulents, barres chocolatées au caramel à dévorer sans hésiter et des Fringants, bâtonnets au chocolat à grignoter du bout des doigts...  Nous avons aussi réapprovisionné le rayon épicerie salée, avec par exemple les Malins, kit apéritif incontournable pour recevoir le samedi soir ou encore les Passionné(e)s, tortillas craquantes et guacamole pour une bamba joyeuse... Nos rayons produits frais et boissons se sont aussi agrandis... à vous les jolies crèmes-dessert chocolat chantilly et les thés glacés cet été! On vous laisse découvrir tout cela dès jeudi dans vos petites et grandes librairies ! Pour les Parisiens : nous ferons une dédicace samedi 25 Mai à 16 h à L'Arbre à Lettres Mouffetard (2, rue Edouard Quenu dans le 5e !). Voilà l'évènement FB de cet après-midi, venez si le cœur vous en dit, ce serait chouette de discuter ! Les premiers arrivés pourront déguster quelques gourmandises... Mille mercis et à très vite ! Les Recettes de la Super Supérette Éditions Tana, 16,90€ Par Lucie de la Héronnière & Mélanie Guéret Photographies de Juliette Ranck Demandez-le à votre libraire ! Et vous pouvez aussi le commander en ligne : www.fnac.com www.larbrealettres.com www.placedeslibraires.fr www.chapitre.com ... et ailleurs encore !

Ce goûter est délicieusement has been. Très 80's, esprit fluo et coiffures chelous. Vous mangiez sûrement ces petits sablés fourrés au chocolat devant Sauvés par le gong, avec Zach, Screech et Lisa Tortue. Ou en regardant Parker Lewis, le mec cool qui ne perd absolument jamais (grâce à la synchronisation des montres, évidemment). D'ailleurs les pubs (ici  ou ici) sont dans le même esprit… Car les Kango® sont un peu un truc d'ados affamés qui se jettent sur le goûter en rentrant du collège. Nos Déglingos home made seront donc parfaits si vous avez ce genre de spécimen dans votre environnement proche, terré dans sa caverne. Ou si vous en êtes un vous-même, même si vous avez dépassé depuis des lustres la date de péremption théorique de l'adolescence. Petit conseil de dégustation : à tremper dans un verre de lait, en regardant un vieil épisode du génial Prince de Bel-Air. À gauche, voilà un Kango® qui contient : « Farine de blé, matière grasse végétale, sucre, chocolat en poudre 13,9% (sucre, cacao en poudre), lait entier en poudre, pâte de cacao, lactose et protéines de lait, beurre pâtissier, poudre à lever (carbonate acide d'ammonium, diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), œufs, sel, chocolat au lait (émulsifiant (lécithine de soja)), chocolat noir (émulsifiant (lécithine de soja, E476), protéines de pois, émulsifiant (lécithine de soja), arômes, colorant (E172), poudre de lait écrémé. » À droite, voilà un Déglingo bien dodu ! Ingrédients (pour 22 biscuits) Pour le fourrage au chocolat - 90 g de chocolat noir - 60 g de crème liquide - 20 g de sucre blond en poudre - 1 c. à soupe rase de cacao en poudre Pour le biscuit - 250 g de farine - 125 g de beurre demi-sel - 1 œuf - 80 g de sucre blond - 1 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) Recette Le fourrage au chocolat Faites fondre au micro-onde ou bain-marie le chocolat et la crème liquide. Ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien. Disposez sur du papier sulfurisé des barettes de chocolat (l'équivalent d'une cuillère à café par barrette, environ 2 cm sur 5) et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Le biscuit, l'assemblage et la cuisson Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient, mélangez énergiquement à la fourchette le beurre ramolli à température ambiante avec les sucres et  l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine, pétrissez bien puis formez une belle boule. Ensuite, étalez la pâte au rouleau (à peu près 3 mm d'épaisseur). Découpez des rectangles d'environ 6 sur 9 cm de large. Placez au centre une barrette de chocolat (comme le chocolat est un peu mou/collant vous pouvez le reformer à votre guise avec vos doigts) et refermez le biscuit. Laissez des aérations sur les côtés pour faire apparaître un peu le chocolat. Disposez vos biscuits fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Laissez cuire environ 12 minutes, vos biscuits ne doivent pas être trop dorés, le pâlichon leur va assez bien au teint ! Laissez les refroidir de préférence sur une grille, bon goûter ! PS spécial fair-play : Chocolat noir dessert bio Kaoka© 55% : « Pâte de cacao, sucre de canne blond, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de vanille. »

Ah, un grand gâteau à partager, ça faisait longtemps ! Voilà un simplissime cake bicolore à découper, à engloutir avec moult miettes, à tremper dans le thé ou un verre de lait... Ce Sauvage, façon Savane® sera impeccablement zébré grâce à un petit truc s’approchant plus d'une astuce de bricolo du dimanche que d’une technique de grand pâtissier, on vous l’accorde. Avec un moelleux pas sec ni étouffe-mémé et de jolies couleurs, ce cake choco-vanille est par-fait pour la boum de fin d’année, entre le soda et les bonbecs gélatineux (ou les bières et les chips si vous êtes un enfant majeur). Ou pour un anniversaire… Car, OH !… La Super Supérette vient de fêter sa première année! Le petit bébé blog a ouvert ses portes le 18 avril 2012, après des semaines de tergiversations ludo-gastronomiques ! Youpi, nous en sommes super contentes, et on en profite pour vous dire un grand, très grand MERCI. Voilà. À gauche, voilà le Savane®, qui contient : « farine de blé 27,5%, margarine (graisses et huiles végétales (palme, colza, coprah, palmiste), eau, sel, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, correcteur d’acidité : acide citrique, colorant : béta-carotène), sucre, œufs frais 24%, chocolat 5,9% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme), sirop de glucose-fructose, poudres à lever : orthophosphate de calcium – carbonate acide de sodium – acide citrique, sel arôme, farine de blé malté, agent de traitement de la farine : L-cystéine. » À droite, une belle part de Sauvage ! Ingrédients (pour un cake) - 4 œufs - 150 g de sucre en poudre - 125 g de beurre - 2 c. à s. de lait - 150 g de farine - 1 c. à s. de levure - 1 c. à c. d’extrait de vanille - 100 g de chocolat noir - 1 pincée de sel Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure. Répartissez ce mélange dans deux saladiers. Dans le premier, ajoutez l’extrait de vanille. Faites fondre le chocolat à feu doux ou au micro-ondes et versez-le dans le second saladier. Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Répartissez les blancs dans les deux saladiers, incorporez-les délicatement aux pâtes. Pour un gâteau marbré classique, versez une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte au chocolat dans un moule à cake. Renouvelez l’opération. Faites cuire au four pendant 35 min, les deux couleurs se mélangeront joliment. Le truc de bricolo du dimanche : Pour un gâteau vraiment zébré régulièrement, versez la moitié de la pâte à la vanille dans le fond du cake. Lissez bien. Faites cuire au four de 4 à 5 min. Ensuite, versez la moitié de la pâte au chocolat. Lissez encore et faites cuire au four de 4 à 5 min. Renouvelez l’opération jusqu’à avoir quatre couches, puis terminez la cuisson. Normalement, il reste environ 15 min de cuisson ! PS spécial fair-play : Chocolat noir dessert bio Kaoka© 55% : « Pâte de cacao, sucre de canne blond, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de vanille »