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Bonjour à tous ! Aujourd’hui, on s’attaque à un basique, un classique. Les pâtes ! Évidemment, beaucoup d’entre vous savent peut-être déjà faire. Mais on remplit méthodiquement, en magasinières consciencieuses, les rayons de la Super Supérette. Et quand même, la facilité nous amène souvent à acheter des rouleaux tout prêts, non ? Mais Sabine la Sablée ou Brigitte la Brisée sont prêtes en 5 minutes, montre en main. Bon Félicie la Feuilletée est un peu plus longue, mais pas beaucoup plus. Et très très facile, on vous le jure ! Sabine, Félicie et Brigitte (toute ressemblance avec des personnes existantes ne serait que fortuite) sont on ne peut plus intemporelles car, ma foi, on fera toujours des tartes aux pommes ou des quiches lorraines ! Allez, bisous, et si vous êtes haut-savoyard, vous venez nous voir ? * * * SABINE LA SABLÉE La pâte à tarte sablée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Sucre, Eau, Jus de citron concentré, Alcool, Beurre concentré, Arômes, Sel, Colorant : béta-carotène. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 200 g de farine – 100 g de beurre – 100 g de sucre roux (c’est meilleur !) – 1 œuf Recette Mélangez l’œuf et le sucre dans un bol. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux pour « sabler » la pâte. Ajoutez le mélange sucre/œuf et malaxez jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Étalez la sur un plan de travail fariné, et faites-en ce que bon vous semble. * * * FÉLICIE LA FEUILLETÉE La pâte à tarte feuilletée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Eau, Sel, Alcool, Jus de citron concentré, Arômes, Beurre concentré, Agents de traitement de la farine : L-cystéine, Colorant : béta-carotène, Antioxydant : acide ascorbique. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 125 g de beurre – 200 g de farine – 1 c. à c. de sel Recette Attaquons nous désormais à Félicie (aussi). Sortez le beurre, découpez-le en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Mélangez bien la farine avec 10 cl d’eau et le sel. Formez une boule. Laissez reposer au frais pendant 15 min. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte en carré. Mettez le beurre au milieu. Rabattez les quatre pans de la pâte, comme une enveloppe. Appuyez bien avec les paumes de vos mains et laissez reposer pendant 10 min. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez cette « enveloppe » en forme rectangulaire. Pliez le rectangle en trois, en rabattant les deux côtés. Retournez le tout et tournez la pâte de un quart de tour. Étalez de nouveau en rectangle et pliez ce rectangle en trois. Laissez reposer pendant 10 min. Recommencez trois fois cette opération. Rafraîchissez encore un peu les idées de Félicie avant de l’étaler. On dit ça, on dit rien, mais Félicie rêve de voir son petit cœur palpiter en se mariant à nos Palpitants croustillants. * * * ET AT LAST BUT NOT LEAST BRIGITTE LA BRISÉE La pâte à tarte brisée Herta® contient : Farine de blé, Huiles végétales (palme, colza, coco), Eau, Maltodextrine, Sel, Alcool, Jus de citron concentré, Beurre concentré, Arôme, Colorant : béta-carotène. Ingrédients (pour 1 pâte à tarte) – 200 g de farine – 100 g de beurre – 1 pincée de sel – Un peu d’eau Recette Voilà Brigitte la Brisée, maintenant. Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez un peu d’eau, et malaxez bien pour former une belle boule de pâte homogène. En cinq minuscules minutes, c’est réglé. PS : Pour toutes ces Extraordinaires, si vous trouvez la pâte trop sèche à travailler, ajoutez un peu d’eau. Si vous la trouvez trop collante, ajoutez un peu de farine. PPS : Bien sûr, ces Extraordinaires seront ravies d’êtres testées avec des farines autres que de blé. Donnez-nous des nouvelles si vous faites des tests ! PPPS : Avis aux amis et lecteurs de Haute-Savoie ! Une dédicace-dégustation aura lieu samedi 12 octobre à la librairie au Coin du livre à Rumilly, de 10h à 12h et de 14h à 17h. Plus d’infos ici !