jeekajoo, le 12/05/2014 à 23:49
"""
...
Les légumes de couleur verte (haricots, asperges, brocolis, petits pois ..) contiennent de la chlorophylle et se cuisent à l’anglaise.
...
Les légumes à pigments jaunes comme le céleri, l’artichaut eux, ont tendance à noircir au contact de l’oxygène. Il faut donc les cuire avec très peu d’eau et 1 couvercle.
...
Et enfin, les légumes à pigments rouges, comme les tomates ou les poivrons.
Il n’y a pas de souci pour garder leur belle couleur rouge. Ce qui va renforcer leur goût, c’est la cuisson dans des matières grasses, l’huile d’olive par exemple.
"""
(
Permalink)
Sammy Fisher Jr, le 13/05/2014 à 14:17
Waaah. Épaté je suis. Cuit à l'anglaise Yoda doit être.
via
https://fralef.me/links/?0gLo2w(
Permalink)