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Bonjour à tous ! Oulalalala, ça fait longtemps... La fin de l'hiver est très surchargée en boulots divers et variés, mais on va reprendre un rythme plus régulier très vite ! Aujourd'hui, on parle d'un nouveau basique, dans le genre de l'Amical, de la Nattée, des Extraordinaires... Des basiques, certes, mais qu'on achète souvent au supermarché ! Et qui sont bien agréables à fabriquer soi-même quand on a le temps et l'envie (et des motivations du genre : jeter moins de pots de yaourts en plastoc). Mesdames et Messieurs, les yaourts nature ont donc leur place officielle dans le rayon frais de la Super Supérette. On a testé plusieurs façons de les faire, de la plus bricolo à la plus pro (enfin, façon de parler hein)... À très vite ! À gauche, voilà un yaourt nature Danone®, qui contient: "Lait écrémé (92,3%), crème, lactose, lait écrémé concentré ou en poudre, protéines de lait, ferments lactiques". À droite, un Naturel ! Ingrédients (pour 7 ou 8 pots, les nôtres sont assez gros !) - 1 L de lait entier - 1 bon yaourt nature (eh oui, pour avoir avoir des ferments !) - 1 c. à s. rase de fécule de maïs (ce n'est pas indispensable mais on vous le conseille, cela rendra vos yaourts plus fermes !) Mettez le yaourt dans un saladier. Assouplissez-le avec une fourchette. Ajoutez éventuellement la fécule de Maïzena. Faites tiédir le lait. Versez le lait petit à petit dans le saladier, en mélangeant bien. Répartissez ce mélange dans vos pots de yaourts (ceux qui sont fournis avec la yaourtière, ou les pots de yaourts en verre du commerce récupérés...) Technique n°1: La petite salle de bain ou méthode du joyeux bricolo sans matos Déposez vos pots (par exemple : sur un lave-linge éteint) dans une salle de bain bien chauffée pour l'hiver. Recouvrez d'un torchon. Laissez les ferments agir une dizaine d'heure. Le résultat est un yaourt assez liquide, mais un yaourt quand même ! Technique n°2 : Le four tout doux pour un Naturel velouté Préchauffez le four à 40°C. Déposez vos pots, et laissez chauffer pendant 2 heures. Éteignez le four mais n'ouvrez pas la porte. Laissez les pots dans le four encore 6 ou 7 heures (ou une bonne nuit). Technique n°3 : La bonne vieille yaourtière Nous avons récupéré une yaourtière des années 80 (merci Didi !), qui marche aussi bien qu'à l'époque. Soyons honnêtes, c'est la méthode qui donne le résultat optimal, plus ferme. Déposez les pots dans la yaourtière, et laissez-la faire son boulot pendant 8 heures. Dernière étape : refermez les pots ! Une fois la cuisson terminée, laissez un peu refroidir et refermez les pots avec leurs couvercles ou du film étirable. Mettez-les au frais. PS confiote : Ajoutez un peu de Grand-Papa au fond du pot avant la cuisson, ou sur le yaourt avant de le déguster... PPS : On vous laisse tester des variantes selon vos lubies du moment : les morceaux de fruits, le chocolat, la vanille, les huiles essentielles... PPPS : Il existe encore bien d'autres techniques, à la cocotte minute, avec de la présure directement à la place du yaourt... À expérimenter aussi!