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Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans (et même presque les moins de 30 ans) ne peuvent pas connaître. Le temps où les M&M’s® n’existaient pas, mais les Treets® oui. Car ces petites cacahouètes croustillantes enrobées de chocolat au lait et d’une couche de sucre craquante, extrêmement addictives, sont arrivées sur le marché français en 1975, sous le nom de Treets®. C’est aussi l’année de naissance des chaînes TF1, Antenne 2 et FR3, souligne le site de la marque. Ça nous (vous ?) rajeunit pas hein ? Ce n’est qu’en 1986 que le nom M&M’s® a remplacé Treets®. Vous pouvez donc évaluer approximativement l’âge de votre interlocuteur en lui parlant de Treets®, en mesurant l’incompréhension dans ses yeux éberlués. Ça marche aussi avec le Raider®, mais c’est une autre histoire. Les lecteurs majeurs comprendront… Bref, les M&M’s® sont profondément liés au cinéma, à l’époque où la marchande de friandises passait encore dans les allées de la salle obscure (véridique, même pour les moins de 30 ans). Un paquet de M&M’s® et une bouteille d’Orangina®, et le film ne pouvait être que génial. Ceci dit, c’est peut-être encore valable aujourd’hui ? Et puis les M&M’s®, ce sont des chocolats, pleins de couleurs, donc un truc qui fera bien l'affaire sur les tables de Noël ! D’ailleurs, la pub en joue allègrement. On vous a donc fabriqué des Bien-Aimés pour ce joli mois de décembre. Aujourd’hui, on triche un peu, car on n’a pas pu résister à l’appel des colorants, pour faire des beaux Bien-aimés colorés. C’est une entorse au "sans colorant"... Mais comme on peut toujours choisir exactement les ingrédients de nos recettes (en ayant bien conscience de ce qu’il y a dedans), libre à chacun de colorer (ou pas) les Bien-aimés, avec cette méthode ou une autre...  À adapter et customiser à l’infini, on vous fait confiance ! À gauche, les M&M’s® contiennent : "Sucre, cacahuètes, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, beurre concentré, beurre de cacao, matière grasse végétale, lactose, amidon, sirop de glucose, émulsifiant (lécithine de soja), gélifiant (E414 : gomme arabique), colorants (E120 : cochenille, E133 : bleu brillant, E160a : caroténoïdes, E160e : bêta-apocarotenal, E171 : dioxyde de titane), dextrine, agent d'enrobage (cire de carnauba), arômes, sel, huile végétale. (Traces : noisette, amande)" À droite, voilà les Bien-aimés ! Ingrédients (pour 120 bonbons chocolatés) - 120 cacahouètes entières (car dans le paquet, beaucoup sont des moitiés!) salées (si vous voulez que le goût se rapproche de l'industriel) ou non salées (si vous faites attention à vos apports en sel!) - 100 g de bon chocolat au lait - 230 g de sucre glace - 1 blanc d’œuf - Du colorant alimentaire* Recette Faites fondre le chocolat au lait à feu très doux. Trempez les cacahouètes dedans (pas toutes d’un coup !), sortez-les avec une fourchette, égouttez-les légèrement et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Attendez au moins 3 heures que le chocolat durcisse. Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf. Cela donne une pâte très épaisse. Répartissez la dans 4 bols. Dans le premier, ajoutez 8 gouttes de colorant rouge. Dans le second, 8 gouttes de colorant jaune. Dans le troisième, 3 gouttes de bleu et 5 gouttes de jaune. Dans le dernier, 7 gouttes de bleu. Ces proportions sont bien sûr indicatives, variez les quantités de colorant en fonction de l’intensité souhaitée ! Le liquide va assouplir un peu le glaçage, qui doit rester épais pour bien tenir sur les bonbons. Ensuite, enrobez vos cacahouètes chocolatées avec ces différents glaçages. Laissez sécher au moins une nuit. *Cette recette est déclinable à l’infini ! Vous pouvez aussi jouer à Mastermind ou aux dames en préparant le glaçage tout blanc (garanti sans colorant !), et en laissant des Bien-aimés seulement avec leur couche de chocolat (ou avec un glaçage au cacao !). Ou tenter des colorants naturels comme le jus de betterave, le curcuma… L’important, c’est de garder le nappage sucre glace + blanc d’œuf + un tout petit peu de liquide, qui peut-être le colorant ou, si votre agent de coloration est en poudre : de l’eau, de l’eau de rose, de l’eau de fleur d’oranger… La texture idéale : le glaçage colle un peu au chocolat, sans couler à côté quand vous le déposer sur le papier sulfurisé. PS spécial fair-play : Nous avons utilisé du chocolat au lait Kaoka® contenant des ingrédients bio : « sucre de canne blond, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao (36% minimum), extrait de vanille ». Le colorant alimentaire Vahiné® contient "eau, colorants (rouge : E122, jaune : E102, bleu : E133), acidifiant : acide citrique, conservateur : E2012 ». PPS : Tenez-nous au courant de vos expérimentations ! PPPS-ramène-ta-science-aux-repas-de-famille : M&M's®, ça vient du nom des deux fondateurs, Forrest Mars et Bruce Murrie. PPPPS-épate-tes-convives-à-Noël : Le slogan "le chocolat qui fond dans la bouche, pas dans la main" correspond à l'une des caractéristiques essentielle du M&M's®. Cette pratique adoptée par les soldats pendant la guerre civile espagnole (pour que le chocolat ne fonde pas au soleil) aurait inspiré les messieurs M & M.