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Pendant l’été, la Super Supérette reste ouverte pour satisfaire ses clients (bon, nous on part en vacances, on vous rassure) ! Et justement, chaleur, bonheur, vapeur, c’est la douce époque de la fabrication des confitures. Ce n’est pas vraiment un produit industriel, allez-vous rétorquer. Oui, d’accord, mais tous ceux qui n’ont ni jardin ni Mamie-Confiture l’achètent au supermarché, n’est-ce pas ? C’est la base, les cocottes, on n’a pas besoin de vous pour faire des confiotes, allez-vous ajouter. Oui, d’accord, c’est vrai, mais que serait la Super Supérette sans un pot de confiture dans ses rayons ? Que serait l’Amical sans une bonne couche de gelée de groseille, hein, dites ? Que serait le Pitchounet sans son fourrage à la Grand-Papa ? Alors voilà la recette, qui, pour tout vous dire, a été réalisé par un Papa d’épicière spécialiste de la marmite en cuivre. À gauche, voilà la gelée de groseilles Bonne Maman®, qui contient : "jus de groseilles, sucre, sucre roux de canne et, éventuellement, gélifiant : pectines de fruits, si le jus de groseilles n'en contenait pas suffisamment". Il est précisé: "Gelée préparée avec 50 g de jus de groseilles pour 100g". À droite, voilà un charmant pot de Grand-Papa ! Ingrédients  Des groseilles Du sucre cristallisé  Recette Mettez les groseilles dans un extracteur pour extraire le jus. Faites chauffez la machine magique, jusqu'à ce qu'un beau jus sans pépin sorte par le petit robinet. Si vous n'en avez pas, utilisez un moulin à légumes, pour garder le jus, rien que le jus. Mettez ce jus dans votre marmite en cuivre (ou bien dans une grosse cocotte) et pesez le jus (comme vous êtes malin, vous aurez préalablement pesé la marmite). Ajoutez exactement la même quantité de sucre. 1kg de jus = 1 kg de sucre, quoi. Mettez la marmite sur feu vif. Ça va bouillonner légèrement. Mais bien sûr, baissez quand vous voyez que la confiote va s'échapper de la marmite. Et là commence l'étape délicate. Il s'agit d'écumer l'écume avec une écumoire (oui oui) et de la mettre dans une assiette à côté (parce que c'est absolument divin sur du pain grillé, même si tout le monde n'est pas d'accord là-dessus), tout en vérifiant la cuisson de la confiture.  En gros, il s'agit de mettre quelques gouttes de confiote sur une autre assiette, de la mettre quelques secondes au frigo, et de voir si les gouttes coulent quand on penche l'assiette. Il faut ensuite répéter l'opération très régulièrement, tout en brassant un peu. Quand la goutte se fige, STOP ARRÊTEZ TOUUUUUT. La gélée est prête. Mettez-la dans vos jolis pots propres, et fermez bien. Voilà ! PS: Cette gelée se garde un an, deux ans, longtemps... Pour une meilleure conservation, vous pouvez ébouillanter les pots avant.  PPS : Bien sûr, vous pouvez faire la même chose avec des framboises, du cassis... Ou un mélange de fruits rouges ! PPPS : Non mais sérieusement, ne dévoriez-vous pas aussi l’écume de la confiture le lendemain de la fabrication ou bien est-ce un TOC isolé ?