L'édition 2019 du Consumer Electronics Show (CES) a ouvert ses portes le 8 janvier à Las Vegas. Si cette grand-messe des nouvelles technologies prône avant tout les innovations liées à l'intelligence artificielle ou aux voitures autonomes, elle laisse un peu de place aux autres secteurs d'activités, notamment celui de l'alimentation. Cette année, les 182 000 visiteurs attendus pourront déguster l'Impossible Burger, un sandwich dont le steak végétal imite l'apparence et le goût de la viande. Conçu à partir d’une molécule modifiée et d’un mélange de plantes tenu secret, ce "burger du futur" devrait bientôt être commercialisé aux États-Unis. La création de ce faux steak confirme l’engouement croissant pour les substituts à la viande animale. Ce marché pourrait atteindre les 6 milliards de dollars en 2022, selon une étude de la compagnie Markets & Markets.