Petite entreprise fondée en 1920, la maison Petrossian est devenue aujourd'hui l’un des leaders mondiaux de la vente de caviar. Armen Petrossian, héritier de ce savoir-faire familial et actuel président du groupe, a été témoin, et parfois un pionner, des grandes évolutions qui ont bouleversé ce marché depuis la fin des années 1990.