https://github.com/tesseract-ocr/tesseract/wiki/ImproveQuality

Ubuntu 18 Bionic à une version à jour de tesseract.
sudo apt-get update
sudo apt-get tesseract-ocr
sudo apt-get tesseract-ocr-fra

convert -density 600 un_texte.jpg -contrast -contrast -contrast -contrast -contrast -contrast -depth 8 -strip -background white -alpha off un_texte.tif
tesseract un_texte.tif un_texte.text -l fra
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