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Je viens de tester la recette de la rosace aux pommes (http://sensini42.free.fr/shaarli/index.php?tAt-Eg)
J'ai quelques conseils à celles et ceux qui voudraient tenter également de s'y coller.

Bien respecter les 3 minutes de cuisson au micro-ondes dans 1 verre d'eau avec le jus d'un citron. Cela permet aux pommes de devenir molles. On peut ainsi les rouler sans problème. Si on attend pas assez, les pommes sont cassantes.

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Ne pas rouler directement les pommes quand elles sortent du micro-ondes. Cela ramollit la pâte et rend délicat le transfert dans le moule. Le mieux est d'attendre que l'eau refroidisse un peu (eau tiède).

Bien étaler la pâte avec un rouleau à patisserie car une fois cuit, la pâte grossit un peu et rend le gâteau un peu compact.

Plutôt que de mettre de la confiture, une crème patissière peut faire l'affaire et rendre un peu plus moelleux le gateau au final.

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C'est original et 'achement bon ^_^
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