Fou à lier, le 18/09/2013 à 17:54
Tiens, ce reportage m'a permis d'apprendre qu'il fallait désormais indiquer sur les bouteilles la présence éventuelle d'œuf.

Pour rappel : le collage à l'œuf est une technique ancienne pour assouplir les tanins et les éclaircir.

Sérendipité oblige : ne soyez pas dégoutés de ce qu'on peut utiliser pour le collage (comme du sang séché, de la gélatine de porc, de l'extrait de vessie de poisson, etc.) : https://fr.wikipedia.org/wiki/Collage_%28alcool%29
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