bookmarks 26/11/2014
Combien de temps pour un oeuf à la coque parfait ?
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Oros links 26/11/2014
J'ai une préparation des œufs à la coque légèrement différente.
Je commence par mettre les œufs dans la casserole d'eau non chauffé. (pas de risque de brûlures pour mettre les œufs)
Je fais chauffer la casserole.
Lorsque que la 1ère grosse bulle éclate à la surface de l'eau, je compte 3 minutes et 15 secondes.
Au bout de ce temps, j'arrête de chauffer, je vide l'eau de la casserole en faisait couler de l'eau froide sur les œufs.
Avantage :
- le blanc se décolle plus facilement (surtout pratique dans le cas des œufs dures)
- l'on ne se brûle pas pour prendre les œufs avec les doigts (faut pas non plus traîner)

Au résultat, nous avons un blanc parfaitement dure et un jaune mou adapté aux mouillettes.

Pour ouvrir l'œuf, pas besoin d'un couteau fin. Il suffit juste de taper, à l'horizontal, avec le bout d'un couteau ou une cuillère tout au tour du haut de œuf.
Le but est de créé des ondes de chocs qui vont briser la coquille à l'horizontal.
Une fois que c'est fait, il ne reste plus qu'à insérer le couteau ou une cuillère dans la brèche et enlever la partie supérieur de l’œuf.
Reste plus qu'à manger.

via http://www.la-pub-dans-les-films.fr/shaarli/?CsvQRg
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