Il arrive qu'on me fasse remarquer que mon téléphone n'est pas rooté et donc n'a pas d'OS alternatif (/e/, etc.). Ceci dit:

1) J'ai viré toutes les applications Google (sauf GooglePlay).
2) J'utilise (tant que possible) des applications respectueuses (comme l'excellent Fairemail pour le mail)
3) J'utilise une application qui me bloque la quasi-totalité des domaines de tracking, publicité et malware.
4) Mon téléphone n'a pas de surcouche constructeur (pas la couche MIUI habituelle de Xiaomi).

Donc même si je ne suis pas 100% dégooglisé et que ce n'est pas *parfait*, je dirai que je ne suis quand même pas trop mal.

EDIT: Puisqu'on me le demande, des précisions:

1) Sur mon Xiaomi Mi A3, j'ai désactivé les applications Google. Les applications ne pourront donc jamais se lancer ni fonctionner en arrière-plan. Si vous souhaitez totalement les dé-installer (pour gagner de la place), il est possible de le faire par adb (outils en ligne de commande depuis l'ordinateur), mais c'est risqué (vous risquez de briquer votre téléphone).
Je garde GooglePlay pour une seule raison: Il est nécessaire pour "activer" les rares applications que j'ai achetées sur GooglePlay (malheureusement).

2) De manière générale, la quasi-totalité des applications sur GooglePlay ont des trackers. Pas celles sur https://f-droid.org
Par exemple pour le mail: Il y a d'excellentes applications de mail sur GooglePlay, mais j'ai échoué à en trouver une sans tracker. J'ai donc pris l'excellent Fairemail sur F-Droid, et je l'ai acheté (pour débloquer toutes les fonctionnalités et soutenir le projet).
C'est la seule application de mail potable que j'ai trouvé qui ne me traque pas.

3) https://sebsauvage.net/wiki/doku.php?id=dnsfilter

4) Oui c'est un Xiaomi, mais il n'a pas la couche MIUI: C'est sous Android One, donc un Android presque "pur". (Actuellement sous Android 9. Android 10 devrait arriver sous peu).
Plus de détails sur ce téléphone: https://sebsauvage.net/wiki/doku.php?id=xiaomi-mi-a3
(Permalink)