Tiens, intéressant ça : verser de l’azote liquide à −196 °C sur sa main, ça ne brûle (par le froid) pas la main.

Il se passe un sorte d’effet Leidenfrost (les gouttes d’eau qui glissent sans contact dans une poêle chaude) : le liquide est repoussé par une couche de gaz.
Le liquide ne touche donc pas la peau.

Bien-sûr, plonger la main dans l’azote liquide de façon prolongée va vous faire très mal.
La chaleur provient du corps pour aller vers l’azote. Si le contact se prolonge, il n’y a plus de chaleur dans la main et l’azote finit par gagner et votre main meurt.

Quoi qu’il en soit cependant, si je pouvais essayer, j’y irais tout de même avec prudence. Commencer par quelques gouttes par exemple : la façon dont opèrent les transferts thermiques font qu’une goutte d’azote liquide ne peuvent pas faire de dégâts sur une main, même quand elle est à −196 °C (la goutte).

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