Par défaut il semble que ça ne fonctionne pas (registration failed), il faut donc installer ce petit utilitaire de Nokia : SIP VoIP settings.

Perso après avoir supprimé le profil créé, puis installé l'appli et recréé le profil à l'identique ça marchait (pour OVH suivre le guide de Nokia).

L'utilitaire permet d'exposer d'autres paramètres égalements : codecs, activation du STUN, etc.

Aucune idée de pourquoi ce n'est pas intégré de base dans Symbian, ni pourquoi cette p***** d'interface de configuration est si bizarre et mal fichue. Enfin bref ça marche c'est déjà ça.

Si ça ne marche toujours pas, il est possible d'installer Tivi, un client SIP pour Symbian gratuit. L'interface est moche mais ça marche. Je déconseille Fring qui fait passer obligatoirement par son serveur Proxy (rajoute de la latence).

Edit : il existe aussi S60voip en libre, que je n'ai pas testé.